Bien plus qu’un Muscat, la Cuvée Bois Doré est issue des vignes les plus âgées des vignobles de Beaumes de Venise. Les parcelles de Muscat Petits Grain s’enracinent sur des terrasses à flanc de rocher au cœur du Massif des Dentelles de Montmirail. Sa couleur intense de bois blond, fruit d’un élevage en barrique de plusieurs mois, lui prête son nom : Bois Doré.

Son caractère unique nous a permis de créer tout une Collection de millésimes que nous préservons d’années
en années pour exploser le potentiel de cette bombe aromatique... Aujourd’hui, nous sommes capables de vous proposer nos vendanges de 2015, et même 2006 !

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S’il peut être dégusté pur et nature pour apprécier ses généreuses saveurs, APSOM joue la carte de l’originalité lorsqu’il fait recette avec les cocktails contemporains.

Ses arômes de fruits jaunes (pêche, abricot), fruits exotiques (litchi) et fleurs fraîches boostés d’une pointe d'agrumes font swinguer en douceur les grands classiques de la mixologie. Son process originel - l'arrêt de la fermentation par ajout d'alcool qui lui permet de conserver les sucres naturels du raisin - lui confère moelleux et douceur équilibrés par une touche d’acidité.

Des valeurs intrinsèques qui correspondent au BA-BA du cocktail, la fameuse règle des 3 S :
Sour = acidité, Sugar = sucre, Strong = alcool.

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L'autre Vin Doux Naturel élaboré en Vallée du Rhône est le Rasteau. En version ambrée ou rouge, il séduit par ses arômes de fruits cuits, de torréfaction.

Si ces Vins Doux font si bien recette avec les cocktails contemporains, c’est grâce à leur extraordinaire palette aromatique : fruits jaunes (pêche, abricot), fruits exotiques (litchi), fleurs fraîches, pointe d'agrumes mais aussi fruits rouges mûrs, pruneau, torréfaction. Un régal des sens !