Verjus
, NC
11,50 €
/ bouteille
de 50 cl
Né d’un échange entre Jérémy, jeune artisan vigneron et Thierry, notre œnologue, ce verjus incarne à la fois la transmission et l’élan d’innovation qui animent Rhonéa. Une idée simple, presque évidente : valoriser le raisin autrement, dès ses premiers instants. Une approche responsable, fidèle à notre engagement de vignerons : explorer de nouveaux usages, sans jamais perdre le lien au terroir.
Ingrédients / Nutrition
69.00 € TTC
6 Bouteilles
Dégustation
Une attaque vive et fraîche, portée par une acidité nette mais jamais agressive. Plus doux que le citron, plus élégant que le vinaigre, il se distingue par sa finesse aromatique et sa longueur en bouche.
Présentation
Né d’un échange entre Jérémy, jeune artisan vigneron et Thierry, notre œnologue, ce verjus incarne à la fois la transmission et l’élan d’innovation qui animent Rhonéa. Une idée simple, presque évidente : valoriser le raisin autrement, dès ses premiers instants. Une approche responsable, fidèle à notre engagement de vignerons : explorer de nouveaux usages, sans jamais perdre le lien au terroir.
Élaboration
Élaboré à partir de raisins encore verts, récoltés en juillet, le verjus est un jus non fermenté, naturellement riche en acidité. Sans alcool, il offre une alternative subtile aux acidifiants traditionnels. Le verjus est un véritable terrain de jeu culinaire. En cuisine, pour déglacer une volaille, relever une sauce ou équilibrer un plat; en assaisonnement, pour remplacer le vinaigre ou le citron dans une vinaigrette; en mixologie, pour apporter tension et fraîcheur à des cocktails, avec ou sans alcool.